Lacanche Beaune · 100 cm · 5-pits · 1 oven · Zwart

Zaterdagochtend, vijf pannen tegelijk op de plaat en er hoeft niets te wachten. Links pruttelt een fond, rechts staat de wok op vol vuur, en op de bakplaat kleuren zes eieren naast een paar sneden brood. Dat is het verschil tussen koken op dit toestel en koken op wat er meestal in een keuken staat.

De vijf gasbranders geven een vlam die u ziet en dus meteen kunt corrigeren. Terugnemen van hoog vuur naar een vlam die net een saus warm houdt gebeurt in een kwartslag van een messing knop. De wokbrander bundelt zijn warmte in het midden van een ronde bodem, waardoor een pan groente in een minuut om is in plaats van te gaan sudderen. De bakplaat is een gesloten, gelijkmatig warm oppervlak: vlees kleurt over de hele onderkant even bruin, en pannenkoeken of eieren gaan er direct op, zonder pan. De elektrische oven eronder houdt zijn temperatuur rustig vast, wat merkbaar is bij gebak en bij een braadstuk dat langzaam moet trekken. In de opberglade liggen de plaat, de roosters en het gietijzer binnen handbereik, naast het vuur waar u ze gebruikt.

Wie het toestel aanraakt, merkt de klasse. Zwart geëmailleerd, honderd centimeter breed, met gietijzeren pandragers die een zware koperen pan zonder kantelen dragen. De knoppen en sierdelen zijn van messing en draaien met weerstand, zonder speling. Niets aan de bediening is verborgen achter een display.

Voor de restauratie is het fornuis volledig gedemonteerd, ontvet en gereinigd, de branders zijn ultrasoon behandeld en het messing is gepolijst. Daarna volgde de technische eindcontrole: de vijf gasbranders, de ontsteking, de thermokoppels, de gaskranen, de centrale kookplaat, de oven links, de ovenverlichting en de ovendeuren zijn alle getest. Het conditierapport komt mee, zodat u per onderdeel ziet wat er is gedaan. Zo koopt u een machine van dit kaliber op de staat waarin hij hoort te zijn.

Dit is een fornuis dat meedoet met de dag. Ontbijt, doordeweekse avonden, een tafel van tien: het vuur staat er, u hoeft alleen te koken.

Op dit fornuis geldt zes maanden garantie op het volledige toestel. Bij levering ontvangt u een uitgebreid conditierapport met de staat van de branders, het gietwerk en het emaille, plus alles wat we hebben vervangen of hersteld.