Lacanche Cluny · 100 cm · 5-pits · 2 ovens · RVS

Vijf uur op zondag, drie pannen op het vuur en de wok die om vol vermogen vraagt. Op dit fornuis hoeft u niet te kiezen welke pan even wacht. De honderd centimeter breedte geeft ruimte om een grote braadpan naast een sauteuse te zetten zonder dat u met de handgrepen in de knoop komt.

Vijf gasbranders betekent dat de bouillon kan doorpruttelen terwijl de saus reduceert en de aardappelen koken. De wokbrander geeft de felle hitte die u nodig heeft om vlees in enkele seconden te kleuren in plaats van het langzaam grijs te laten worden. De coup de feu, de massieve stookplaat, werkt anders: die verdeelt de warmte over een gesloten plaat, heet in het midden en milder naar de rand. Daar zet u een pan neer die een uur met rust moet worden gelaten, en schuift u hem naar buiten als het te snel gaat. Twee ovens, de een elektrisch en de ander op gas, betekent dat het hoofdgerecht en het bijgerecht niet om dezelfde temperatuur hoeven te vechten. De elektrische oven houdt een gebak stabiel; de gasoven geeft het vochtigere klimaat waar een braadstuk van houdt.

Het gewicht voelt u zodra u een deur opent. Gietijzeren pandragers vangen zware pannen op zonder te verschuiven, en het rvs van de voorzijde is gepolijst tot een egale glans. De messing knoppen draaien met een merkbare weerstand, geen klik maar een verloop, zodat u de vlam op het oog instelt. De opberglade houdt de bakplaatvormen en roosters bij het fornuis in plaats van drie deuren verderop.

Voor de restauratie is het toestel volledig gedemonteerd, ontvet en gereinigd. De branders zijn ultrasoon gereinigd, het messing en het rvs gepolijst, het emaille en de ovenruimte gereinigd. Alle vijf de branders, de ontsteking, de thermokoppels en de gaskranen zijn getest, net als beide ovens, de ovenverlichting en de ovendeuren. Het conditierapport komt mee.

Wat overblijft is een fornuis dat elke dag doet waarvoor het is gebouwd: vijf vlammen die precies zo hoog staan als u wilt, een stookplaat die zijn warmte vasthoudt, en twee ovens die tegelijk hun eigen werk doen.

Op dit fornuis geldt zes maanden garantie op het volledige toestel. Bij levering ontvangt u een uitgebreid conditierapport met de staat van de branders, het gietwerk en het emaille, plus alles wat we hebben vervangen of hersteld.