Lacanche Bussy · 90 cm · 6-pits · 2 ovens · Delfsblauw

Zes pannen tegelijk, en geen daarvan hoeft te wachten. Op een drukke zaterdag staat de saus links te trekken, de wok rechts op vol vermogen, en daartussen nog vier vlammen die u naar believen laag of hoog zet. Dat is het verschil tussen koken op afspraak en koken op gevoel.

De zes gasbranders reageren onmiddellijk, zodat u een sissende pan in één beweging tot rust brengt zonder de pan op te tillen. De wokbrander geeft de hitte die een echte roerbak vraagt: groenten die kleuren in plaats van vocht verliezen, vlees dat direct dichtschroeit. Twee ovens betekent dat de gebraden schouder op zijn eigen temperatuur mag blijven staan terwijl het brood of de aardappelen in de andere ruimte hun eigen gang gaan. Geen compromistemperatuur meer, geen bijgerecht dat lauw op het aanrecht staat te wachten. De warmhoudlade vangt op wat klaar is voordat de rest klaar is, en dat is bij een menu met meerdere gangen precies de reden dat u aan tafel kunt gaan zitten in plaats van heen en weer te lopen.

Een Lacanche Bussy is zwaar gebouwd, met gietijzeren pandragers die een volle braadpan zonder wiebelen dragen en een emaille front dat tegen jarenlang koken bestand is. Het delfsblauw is diep en glanzend, met messing dat is gepolijst tot het weer zijn eigen licht heeft. U bedient alles met knoppen, niet met een display. De 90 centimeter breedte geeft de ruimte die zes branders en twee ovens nodig hebben zonder dat de plaat vol staat.

Het toestel is volledig gedemonteerd, ontvet en gereinigd. De branders zijn ultrasoon behandeld, het emaille en de ovenruimte zijn gereinigd. Ovenrubber, ovenelement, ovenlamp, deurscharnieren en snoer met stekker zijn vervangen. Alle zes branders, de ontsteking, de thermokoppels, de gaskranen, beide ovens, de ovenverlichting en de ovendeuren zijn getest. Nieuw kostte dit fornuis indicatief € 11.000.

Wat overblijft is een toestel dat elke avond doet wat u ervan vraagt. Vuur dat gehoorzaamt, twee ovens die niet met elkaar concurreren, en een lade waarin het eerste gerecht rustig op het tweede wacht.

Op dit fornuis geldt zes maanden garantie op het volledige toestel. Bij levering ontvangt u een uitgebreid conditierapport met de staat van de branders, het gietwerk en het emaille, plus alles wat we hebben vervangen of hersteld.